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爆浆红糖饼的做法

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爆浆红糖饼

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菜谱来自“餐桌奇谈”，我选了这种需要揉一会儿面的，更暄软蓬松哦，也不需要揉很久的。小桌儿的文字超有趣，菜谱也很实用，大多都来自最常见的食材。喜欢甜食的可以去关注她哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉（饼皮） 200克

、

酵母粉 3克

、

温热牛奶或水适量

、

白糖（帮助发酵用，可没有） 5克

、

红糖 80克

、

普通面粉（馅） 20克

、

芝麻（可不加）少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉加糖放在大碗中，温热牛奶或水融化酵母，先搅拌成絮状，再揉成面团。面团需揉到成型不粘手。
步骤2/5 点击查看大图
发酵到2倍大，天气暖和室温发酵1—2小时，冬天我是在烤箱里发酵1小时的。发酵出来的面团，能看到内外部都有密集的气孔，拉开会比发酵前粘手一点点，但扑点干粉就不粘手了。
步骤3/5 点击查看大图
红糖、面粉、芝麻混合，混匀一点哦。加点干粉在板子上，面团先揉成长条，再分成小段。擀面杖稍微擀一下成圆片，包入馅料。
步骤4/5 点击查看大图
包好后封口再轻轻擀一下，形成圆饼状，注意不用擀太薄，容易露馅。擀好的饼胚大概这么厚，保证叠起来都不互相黏连的程度。做好的饼胚放置29分钟，让它二次发酵一下。20分钟后饼胚应该稍大一些些了，就算好了。
最后一步点击查看大图
平底锅刷一层油，中小火煎饼（视自家火力情况开大或开小），煎到饼鼓起来，底儿也变黄。要吃暄软的，就不建议增加煎的时间，最好两面都微黄后就出锅，不然时间长了，就失去发面的意义了。

小贴士

1.刚出锅的饼内陷很烫，会有一点点流动，注意不要烫到了哦。 2.饼凉了之后，可以蒸一下再吃，会更蓬松，不建议用微波炉加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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