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牛肉酥肉（清真）的做法

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牛肉酥肉（清真）

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回族同胞平时在外面都很少吃到酥肉只有自己动手咯。

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1小时以上 | 配菜(中级)

半状牛肉 500克

、

鸡蛋 5个

、

红薯淀粉适量

、

面粉适量克

、

花椒面适量

、

姜末适量克

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把肉切成小条装，我食材中写的半状牛肉如果喜欢吃精牛肉可以采用精牛肉我个人觉得半状牛肉香些，肉切小条加盐花椒面还有姜末打入鸡蛋加入红薯粉和面粉我上面食材的量只能参考，需要粉多些鸡蛋不能太多太多就不黏稠了，搅拌均匀腌制20分钟。锅里放入宽油油温五成热就可以加入酥肉，一条一条下入锅里。
步骤2/3 点击查看大图
中小火慢炸，如图上一样中小火炸制微黄就可以捞出，全部把酥肉炸完捞出以后，锅里油温开大火倒入所有酥肉复炸，锅小分次倒入即可，这样炸出来的酥肉就不会软绵咯，喜欢干酥肉的就干吃喜欢烧汤就烧汤。
最后一步点击查看大图
这是酥肉汤，封面照片就是干的牛肉酥肉咯

小贴士

小细节就是鸡蛋和红薯粉和面粉的量要控制好鸡蛋太多不黏稠的话酥肉就不能上浆包裹的好，第二个就是第一次中火炸以后要复炸透不然回软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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