炸鲜奶
炸鲜奶是一道简单又好吃的菜,以前都是在超市里买,回来无论是用油炸一下还是煎一下都可以,炸鲜奶内心软糯香甜奶香浓郁,外皮金黄酥脆,很受人们喜爱,这道菜就是完全在家做,其实也是非常简单易学的。做炸鲜奶有两点是要必须找掌握好的,一是如何熬出光滑无颗粒感的牛奶糊,二是炸鲜奶的温度和时间要控制好,只要掌握好这两点,保证您做炸鲜奶零失败呦!下面我就来详细说一下炸鲜奶的重要点,和具体的制作方法。
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步骤1/9
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首先准备牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳(我家里有草莓味的就用了草莓味的,这个可以用原味的,或者其他味的)
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步骤2/9
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倒在小不粘锅中搅拌均匀
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步骤3/9
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接着要把牛奶混合液煮成糊,全程开小火要不停的搅拌,防止底部结块糊锅底,一开始会只有底部逐渐开始结块,后面会很快迅速变成粘稠的糊,这时候搅拌速度也要快,这样可以避免有颗粒(搅拌用橡皮刮刀或者蛋抽都可以),当形成牛奶糊并且冒大泡就就可以离火了
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步骤4/9
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找一个长方形的容器,把牛奶糊倒进去,表面刮平盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时,时间紧可以放冰箱冷冻半个小时
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步骤5/9
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让牛奶糊定型
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步骤6/9
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定型好的牛奶糊是甜品状的,取出来用刀切成自己喜欢的大小和形状
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步骤7/9
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依次裹玉米淀粉、鸡蛋液、黄面包糠,每一层都要裹均匀
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步骤8/9
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然后我们另取一个小锅倒上油,用小锅就是可以省一些油,锅小不用到很多油,油面就会很高,只要油面高于要炸的食物就可以了,可以先用筷子在油里试一下,筷子周围冒密集的小泡就可以下锅炸了,因为只有外面包裹的玉米淀粉和鸡蛋液是生的,内心是熟的,所以全程不用小火炸,中大火就可以,只要表面上色就可以捞出来沥干油开吃了
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最后一步
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吃的时候不要大口咬,小心会被烫到
用来定型牛奶糊的容器,最好选用比较光滑好脱模的,实在担心不好脱模,可以先在容器里刷一层油,或者铺一层保鲜膜,这样有助于脱模,我用的模具很好脱模,直接倒扣就脱模了。
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发布于 2020-03-06
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