抹茶红豆蛋糕

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中国人爱喝茶这是出了名的，喝茶有很多益处也是人尽皆知的，因为茶叶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当作茶渣扔掉了。而抹茶是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。有实验证明，吃茶比喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。有很多可以直接食用的抹茶成品售卖，这样吃抹茶会更加方便了。今天我就用抹茶做了一款蛋糕，搭配上红豆馅心，就是网红的红豆抹茶蛋糕了，只是我没有在馅心中添加奶油，这样对要健康饮食的朋友来说就不会有什么顾忌啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（大约50克/个） 5个

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牛奶 45克

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玉米油 45克

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低筋面粉 70克

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玉米淀粉 15克

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抹茶粉 5克

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白砂糖 70克

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豆沙馅 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将蛋黄蛋白分离干净，分别放在不同的盆里，做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，一定要无水无油，否则会影响蛋糕的成功率。蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，接着再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
然后加入过筛的低筋面粉、玉米粉和抹茶粉
步骤3/8 点击查看大图
用橡皮刮刀Z字搅拌至无面粉颗粒，千万不要随意搅拌，那样面糊会起筋影响蛋糕膨发的效果。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖角的状态，打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，一是去腥二是可以让打发的蛋白霜更稳定。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，不要随意搅打起筋，动作要迅速否则蛋白霜会消泡的。
步骤5/8 点击查看大图
将搅打均匀的面糊在距离模具20厘米的高度，倒入8寸活底模具中，这样有点高度倒面糊可以消除一部分气泡，最后再镇两下模具排出气泡，表面有气泡可以用牙签划一下。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度现烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟，出炉立刻镇两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，这样倒扣模具晾凉蛋糕，可以防止蛋糕塌顶。我是徒手脱模这很简单的，待晾凉后用手轻按蛋糕顶部，将蛋糕四周与模具扒开，使蛋糕与模具分离，然后用手托住活底模具底部向上推，模具的外壳就分离开了，再按住模具活底用手向上轻扒开蛋糕底部，慢慢使蛋糕和模具活底脱离。
步骤7/8 点击查看大图
用刀把蛋糕从中间分割成两片，然后把豆沙馅抹在任意一片蛋糕上，再盖上另一片蛋糕，吃的时候切块吃就行了
最后一步点击查看大图
无论是做早餐还是做下午茶，搭配上牛奶、咖啡、红茶等饮品，嗯……隔着屏都觉得美极了！

小贴士

抹茶粉品牌不一样效果也不一样，尤其是烘焙出来后的效果，有的绿色鲜亮一些，有的绿色深暗一些，这个自己选吧，但是千万不要买那种做饮品的三合一抹茶粉，要用纯抹茶粉，就是有点小贵。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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