回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。
下午去父母家送青菜，老爸拿来一碗才做的扣肉给我，趁着今天有时间，晚上做了回锅扣肉。
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步骤1/8
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扣肉是父亲已经做好的原胚。
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步骤2/8
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用高压锅再蒸十分钟，关火，冷却装盘。
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步骤3/8
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大葱切段，姜切丝，朝天椒切碎，备用。
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步骤4/8
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铁锅放油热锅，倒入辣椒和姜丝，翻炒出香味。
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步骤5/8
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倒入扣肉，用锅铲将扣肉斩成小段，继续翻炒出油。
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步骤6/8
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倒入葱段，继续翻炒三分钟。
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步骤7/8
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加入少许鸡精，香芝麻油，拌匀出锅。
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最后一步
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装盘。
家里没有大蒜叶，所以用大葱替代，扣肉容易粘锅，在翻炒时可以加入少许纯净水，中火稍焖，由于制作扣肉时已经放盐，下锅翻炒时不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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