咖喱菠萝蛋炒饭来啦~

浏览 201186 · 收藏 2960

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有菠萝，就来个仪式感满满的菠萝船装蛋炒饭吧~ 早些年有一首歌叫<蛋炒饭>不知大家有没有听过歌中唱到：蛋炒饭、最简单也最困难。。。饭要粒粒分开，还要沾着蛋。。。所以要炒出好吃的蛋炒饭也不是那么容易的，有一些细节要注意~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭 2碗

、

鸡蛋 3个

、

泰国油咖喱 1大勺

、

生抽 2勺

、

盐

、

菠萝 1个

、

胡萝卜

、

蒜苔

、

青椒

、

虾仁

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先要有一盆剩米饭~米饭要做得干爽一些的，太湿太黏的米饭不适合做蛋炒饭~在冷掉的剩米饭里打入一颗鸡蛋；（此步骤为可选项）
步骤2/10 点击查看大图
搅拌，让蛋液均匀包裹住米粒（这个预处理的小动作是我自己的独门秘方一般炒两人份的蛋炒饭，我喜欢加三个蛋，其中一个蛋是这么预先拌到米饭里的，这样能最大程度上保证'饭要粒粒分开，还要沾着蛋' 有蛋液的润滑，剩米饭可以粒粒分开，防止你直接把剩饭丢进锅里炒时一团一团地炒不开的尴尬局面，另外包裹好蛋液的米饭入锅炒时不容易粘锅）（此步骤为可选项）
步骤3/10 点击查看大图
一个大菠萝对半剖开（此步骤为可选项）；
步骤4/10 点击查看大图
把其中一半菠萝果肉挖出来，只留下空壳稍后作为盛蛋炒饭的容器；（此步骤为可选项，闲得无聊时建议挖来打发时间：）
步骤5/10 点击查看大图
准备蛋炒饭的配菜，除了鸡蛋是必选，其它的菜码看家里冰箱里有什么放什么（不建议放一炒就出汤的蔬菜，比如西红柿），我放了胡萝卜、蒜苔、青椒、菠萝，都切成小碎丁，还准备了几个大虾仁~ 咖喱我用的泰国油咖喱~~
步骤6/10 点击查看大图
炒锅里放油，锅热了先把蛋液倒进去炒熟炒散，加入胡萝卜和蒜苔丁翻炒（蔬菜丁建议先放能禁得住久炒的，比如青椒碎，我觉得火大了会难吃就后面再加；再比如菠萝丁，炒久了会出汤，也在后面才加）
步骤7/10 点击查看大图
倒入预先拌过蛋液的米饭，开大火爆炒；
步骤8/10 点击查看大图
加入一勺油咖喱和两勺生抽，继续大火爆炒~蛋炒饭最后一定要炒得干爽，米粒颗颗分开才算成功~如果湿黏黏的就算失败了，所以全程要开大火不停翻炒！
步骤9/10 点击查看大图
最后加入虾仁、菠萝丁、青椒碎，继续大火爆炒~有一种说法是'要炒得米粒在锅子里跳舞'才能住手，意思是米粒已经足够干爽，不粘锅，遇到热锅底能跳起来。。。这个时候就能调盐出锅了~
最后一步点击查看大图
炒好的蛋炒饭装到菠萝船里，齐活儿，开动吧~~~