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6寸浓芝士蛋糕的做法

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6寸浓芝士蛋糕

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我不是专业的糕点师，我只是个小吃货的妈妈。本身自己也爱吃，也喜欢烤东西，加上特殊时期宅在家，只能自己摸索中前行。喜欢的可以自己也试试看。

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶酪 250克

、

黄油 50克

、

牛奶 100毫升

、

柠檬汁几滴

、

朗姆酒 5毫升

、

白砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15克

、

低筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。没有柠檬汁放白醋也可以。
步骤2/9 点击查看大图
奶酪切小块加入牛奶隔水化开，搅拌成无颗粒状。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌好离火，加入黄油用余温继续搅拌至均匀。
步骤4/9 点击查看大图
分三次加入蛋黄液，搅拌至无蛋色。
步骤5/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，玉米淀粉。搅拌至无颗粒状。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖，打发至湿性泡，提起尖峰下垂。
步骤7/9 点击查看大图
将打发蛋白分三次加入面糊中，十字式搅拌至均匀，倒入模具内。
步骤8/9 点击查看大图
模具内抹油，底部放一张吸油纸，方便脱模。水浴法⇔烤箱底层盘放水，水盘上面放网盘，模具放网盘上面。预热后，上下火180°烤20分钟，去掉锡纸(放锡纸是怕开裂，其实也可以不放的，放了不太容易上色)改上下火150°再烤40-50分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后脱模放冷，放入冰箱冷藏4小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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