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娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法

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娘家带鱼，从小吃到大的味道

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这道带鱼是从小到大妈妈经常做的一道菜，带鱼处理洗净，腌制入味，油煎后用秘制料汁包裹后的滋味是我从小到大一直爱的味道。于是我叫它——娘家带鱼现在有了自己的小家自然把这份爱传承下去做给爱的人吃第一次，没想到会那么成功，门先生惊艳叫绝～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500g

、

食用油 200ml

、

大蒜一瓣

、

料酒两汤勺

、

姜丝两片

、

葱丝一段

、

盐半茶勺

、

生粉 2汤勺

、

糖 2汤勺

、

白醋 2汤勺

、

油泼辣子 1汤勺

、

番茄沙司 1汤勺

、

盐 1茶勺尖(极少量)

、

清水 5汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。
步骤2/8 点击查看大图
起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄(如果怕溅油，可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。
步骤3/8 点击查看大图
这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。
步骤4/8 点击查看大图
调料汁:准备一个小碗，放入以下调料——白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
步骤5/8 点击查看大图
热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。
步骤6/8 点击查看大图
烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
完美装盘～
最后一步点击查看大图
拍不出来啦～这个味道，吃过才知道有多棒

小贴士

细节上要说一下的是，带鱼已经煎熟了，所以最后炒制的时候不要过长时间，汤汁包裹住即可，及时关火，否则会把带鱼炒烂，影响口感。还有一点，这道菜很费饭的，不信你试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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