赛过路边摊的简单炒米线
作为一个土生土长的北方人,我却爱吃南方做的米粉米线,但做米线米粉必须要用高汤做底料,对于一个很懒的吃货来说是一件太复杂的事,于是我把米线像炒面条一样简单的炒了一下,味道还不错。
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步骤1/9
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所有材料准好,油麦菜取最嫩的芯清洗干净备用。
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步骤2/9
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取一把米线放入容器中倒入适量水浸泡3-4小时捞出备用。
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步骤3/9
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锅内倒入适量水烧开,倒入浸泡好的米线大火煮开后关火盖上锅盖焖10分钟。
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步骤4/9
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煮好的米线过一下冷水,冲掉米线身上的粘,装盘备用。
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步骤5/9
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葱清洗干净切末,火腿肠去掉外衣切块装盘备用。
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步骤6/9
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鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌成鸡蛋液备用。
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步骤7/9
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锅内倒入适量油烧热,倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟,装入碗中备用。
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步骤8/9
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锅内留底油,倒入切好的葱末爆出香味。
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最后一步
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一次倒入弄好的火腿肠,鸡蛋和油菜心到炒至油菜心变软倒入半匙酱油,1匙耗油和1-2匙盐翻炒均匀后倒入煮好的米线,小火翻炒3-4分钟关火盛出即可。
1:米线中的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配。
2:煮好的米线必须过一下冷水冲一下,防止倒入盘中粘粘在一起。
3:提前浸泡米线是为了节约煮米线的时间,你也可以不用浸泡,但煮米线的时候时间略长点大约需要5-10分钟。
4:炒米线的油要少,并且最好使用味道没那么重的玉米油。
5:米线的用量可以根据自家情况酌情增减米线用量,我这是两个人的分量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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