花椒花蛤
最近有点怀念路边摊上的夜宵,所以努力做了一份有街边风味的炒花蛤,假装吃过路边摊啦
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步骤1/10
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配料先来合张影
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步骤2/10
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水里加盐,滴几滴油。浸泡三小时,等待花蛤吐沙子。
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步骤3/10
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锅里放入姜片花椒,水煮开,加入花蛤。
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步骤4/10
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花蛤煮开口(水留着,可以煮紫苏汤。)煮开后的花蛤捞出,放在淘米箩里,用流动的水冲掉沙子。
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步骤5/10
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花蛤放在流动的水下冲洗掉沙子。
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步骤6/10
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蒜头、生姜、豆豉、花椒炒出香味。花椒最好一开始放,炒出香味后捞出。我偷懒了,就一起放了。
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步骤7/10
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继续加入郫县豆瓣酱炒出香味。
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步骤8/10
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加入滤干水的花蛤。
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步骤9/10
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依次加入料酒、生抽、耗油。
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最后一步
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加入糖、香菜,藤椒油。装盘就可以吃啦
1 藤椒油可以让藤椒的味道更重,也更香。
2 煮开口的花蛤,放在水龙头下冲洗掉沙子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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