荷包蛋三吃|有滋有味
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步骤1/18
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【糖醋荷包蛋】大碗里加入2大勺番茄酱、1/2小勺盐、1大勺白醋、1大勺白糖、1/2小勺淀粉、3大勺清水,搅拌均匀
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步骤2/18
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起锅倒入三大勺食用油,中火加热至五六成热冒油泡,打入五颗鸡蛋,用勺子淋热油在鸡蛋上,让表面微微凝固,煎至边缘焦黄翻面,八成熟后出锅待用
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步骤3/18
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不用洗锅,再加少许油,倒入酱汁煮至糖融化,倒入荷包蛋,让酱汁均匀裹上
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步骤4/18
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出锅撒上葱绿和熟芝麻
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步骤5/18
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【鱼香荷包蛋】大碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺糖、1/2小勺淀粉、5大勺清水,混合均匀
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步骤6/18
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将泡椒、蒜瓣剁碎(若家里有剁椒酱可以用1大勺替代泡椒和蒜瓣)
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步骤7/18
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起锅煎5颗鸡蛋(步骤同上),煎好后盛出备用
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步骤8/18
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再起锅加少许油,煸香蒜末剁椒,加入酱汁和荷包蛋翻炒均匀
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步骤9/18
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出锅撒点葱花/香菜
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步骤10/18
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【酸汤荷包蛋】脊骨冷水入锅,加入姜片、料酒焯水,洗净沥干
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步骤11/18
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焯水后的脊骨放入锅中,加入1L的水,大火煮沸后转小火炖30分钟以上,炖至骨肉分离
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步骤12/18
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关火取出高汤待用,脊骨晾凉后把肉从骨头撕下
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步骤13/18
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金针菇洗净切小段,小米辣线椒蒜瓣切碎
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步骤14/18
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起锅煎蛋(步骤同前),煎好的荷包蛋晾凉片刻,切大块待用
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步骤15/18
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起锅热油煸香蒜末,加入黄灯笼辣椒酱、小米辣、线椒炒香,加入金针菇、拆骨肉煸炒香
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步骤16/18
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加入150ml高汤、1小勺米醋、1小勺糖、少许盐、黑胡椒粉
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步骤17/18
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煮至沸腾后焖煮2分钟入味
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最后一步
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出锅撒点葱花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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