干煎马鲛鱼
说起煎鱼，我家的做法颇多，针对不同鱼类有不一样的烹调方法，对于煎炸各种海鱼，小编算是比较有发言权的，因为家人几乎天天要吃鱼，所胃工多艺熟，自然而然煎鱼也就驾轻就熟了。以致家人到外面吃饭，从不点煎鱼菜式，都说饭店的厨师都做不出家里的味道。 其实煎鱼特别简单，对于新手而言，煎鱼比做焖炖菜或是煲汤还要容易学，因为煎鱼所需配料不多，只要一点盐粉和淀粉就足够，尤其是我给大家分享的这款做法，连裹蛋液都免了，方便省时，煎出来的鱼咸香入味，而且一点都不会粘锅。今天给大家推荐这款香煎马鲛鱼，可以很灵活处理鱼块，裹上盐粉腌制一下也可以，或是直接煎熟后趁热淋上少许蒸鱼豉油，味道都是杠杠的，对生姜情有独钟的吃货们，还可以撒点切碎的姜丝增香提鲜。利用锅底的余热将姜丝的味道激发出来即可，不用炒不用煸香。
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步骤1/5
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备好食材，将马鲛鱼处理好斩块，洗净后沥干水，均匀撒上食盐，拌匀腌制20分钟左右，同时将香菜和小葱洗净切碎待用；
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步骤2/5
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碗里盛起淀粉，将腌制过的马鲛鱼两面裹上淀粉，若没有淀粉，用面粉代替也行；
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步骤3/5
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烧热煎锅，倒入适量食用油，油温升高时才将裹上淀粉的马鲛鱼整齐铺在锅内，中火煎至表面定型，再调成小火慢慢煎透内部；
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步骤4/5
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最后起锅前撒点葱花和香菜，遮上锅盖焖10秒钟，铲起装盘即可。
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最后一步
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成品图
食尚小贴士：
1.清洗马鲛鱼时，要将鱼腹内部的黑膜刷干净，同时沥干水后再腌制。
2.鱼块尽量不要切的太厚，煎起来容易熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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