今日的三菜(一荤两素)一汤一饭

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今年全体国人一起过了一个特殊的年，全体宅家非采购不出门。我们家大采购两周一次，即使是蛋净菜绝，发点豆芽干菜清清冰箱库存也要坚持到时间，这样囤菜就成为很自然的事情。历来北方的冬季就有囤菜的习俗，早年间北方漫长的冬季，食物供应大多靠外地运输，菜品很少价格也高，所以家家户户储存白菜，萝卜，土豆，酸菜，以炖菜为主。我们家祖籍南方爱吃青菜，更多的是买一些细菜，纸包纸裹的精心储存着，也储存不了太长时间，还是要经常去买，没有菜的时候常常吃水豆腐。前些年春节置办年货可是家家户户的头等大事，包括年里吃的、过年穿的、节日供的、拜年送的都要准备齐当。从小年起就算进了年里了，一应干鲜果蔬、生冷熟制，该备的备上，该做的做上，包括清理洒扫，天天忙年，一般吃的都要准备吃到正月十五没问题，储存更是便利，户外就是天然大冰箱。可是天气一转暖，储存丰厚的人家都要库货大清理——请客了。今年特例储了十颗大白菜，一袋儿土豆，四个大萝卜。年前置办及后期储备的鱼肉虾一直有存货，蛋菜虽然不能保证天天新鲜上桌，但均可有计划调配，实现均衡供应。往年的春节没等过完年，大家就嚷嚷着吃不动了，今年居然到现在大家还是很有胃口，也许是因为特殊的时期，购买不易，饮食计划管理，荤素搭配的合理，膳食营养均衡，也许是老家武汉的亲人们正在经历的疫情，让我们倍加珍惜眼前的一蔬一果，一饭一汤。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大骨棒每人半根

、

大头菜半颗

、

西红柿两个

、

土豆两个

、

冬瓜

、

鸡蛋 6个

、

韭菜一把

、

大米，小米，黄米，糯米

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大骨棒泡血水，焯去血沫，加胡椒，大料，香叶，姜片，葱结煮40分钟捞出；另起油锅炸香姜片蒜瓣入骨棒，烹入白酒，加酱油，糖，盐，加多点水酱约20分钟入味出锅。增加营养补充钙质
步骤2/5 点击查看大图
捞出大骨棒的汤倒入高压锅中，加入大头菜，土豆，西红柿，压三分钟菜即酥软，趁着汤汁沸腾，撒入葱花，调盐和味精。可菜可汤。增加营养均衡膳食
步骤3/5 点击查看大图
在酱棒骨的同时，将冬瓜洗净切薄片，沸水略烫，用糖腌渍，再去糖汁，以橙汁拌制食用。开胃解腻降脂消肿
步骤4/5 点击查看大图
韭菜炒鸡蛋，摄入点蛋白质和粗纤维
最后一步点击查看大图
大米添点儿小米，黄米，糯米焖成好吃的四米饭