家庭版法棍——短胖短胖小法棍
家里的烤箱小了 做不出标准的法棍长度 一根法棍太长太多 好几天都吃不完 那就动手做一做 短胖短胖小法棍吧
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步骤1/11
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将酵母倒入温水中 不要太热了太热的水 会把酵母烫死倒入一半的高筋粉搅拌无面粉颗粒就好了盖上一层保鲜膜 或者湿布放烤箱里 发酵功能 发酵2-3小时
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步骤2/11
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面团发酵至原先的两倍大 发酵好的面团上 会鼓起一些小气泡这时候再加入剩余的高筋面粉和盐和发酵好的面团 一起揉啊揉啊揉但是 动作不能太用力啊 揉面为的是能够让面团起筋可是太用力了 也会断筋哦
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步骤3/11
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轻揉面团大概10-15分钟 面团光滑 有弹性 不粘手就好了再次放进烤箱进行二次发酵我用的是湿布盖着 外加一碗水
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步骤4/11
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发酵大概40-60分钟用手指戳一个洞 面团不塌陷回缩说明就发酵好了
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步骤5/11
整形从盆里把面团拿出来整形这整个过程 动作一定要轻 不要用力按压面团排气 用手轻轻按压面团 把面团整理成一个长方形从下往上叠两次 再从上往下叠一次叠面的过程中 尽量把面压得紧实一些这样 在烤面包的过程里 才不会开裂(整形忘记拍照了 争取下次做的时候补上)
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步骤6/11
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整形成这个样子 就可以了 烤盘垫油纸 轻轻盖上保鲜膜或者湿布 放进烤箱进行最后一次发酵
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步骤7/11
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发酵至原先两倍大 用刀片斜着割包撒上一层薄薄的面粉 一定要撒的均匀哦 姿势要帅 动作要快
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步骤8/11
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烤箱提前预热 上下管220℃ 烤20-25分钟
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步骤9/11
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短胖短胖的小法棍
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步骤10/11
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烤好的法棍 拿出来冷却的时候能听见面包里 咯吱嘎吱噼里啪啦的声音还有浓浓的小麦香味 烤好的法棍 应该是表面松脆 内里柔软
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最后一步
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吃不完的法棍 一定是放冰箱冷冻保存要吃的时候 拿出来在烤箱烤一下就欧克了法棍有很多吃法 蒜香啊 奶香啊 蜂蜜啊这些都简单易做 还香香脆脆
1、此配方 刚好可以做一个法棍
能切片6-8片 看切片的厚薄咯
2、这个配方的含水量是60%左右的
面团易操作 成功率高
3、烤面包的时间 也是因为每个烤箱
都有自己的脾气 要掌握好自家烤箱的脾气
一般上色了 能闻到香气 就差不多了
4、关于发酵时间
发酵与温度和湿度都紧密相关
所以在发酵的时间上 有一定的差异
5、表达能力不太好 写的都比较简单
如有不明白 留言给我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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