葱花饼
北方的葱花饼,而不是葱油饼!
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步骤1/11
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中筋面粉+适量温水和面,和面方法不细说了,不懂得可以看我之前发的鸡蛋灌饼做法,和面后需要盖上保鲜膜醒面半小时,这个过程可以制作油酥啦!
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步骤2/11
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油酥制作:适量面粉放碗里,加点五香粉或者花椒面,盐,搅拌好!然后在锅里烧适量花生油,油量要没过面粉量,烧热直接浇在拌好的面粉上即可,晾凉备用
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步骤3/11
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醒好面团拿出来分成6份剂子,先拿一个剂子开始做,其他的可以用布盖上以免面干了
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步骤4/11
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我家小葱就剩这些了,所以量少,爱吃葱花的可以多切点儿
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步骤5/11
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一个剂子擀圆,在中间贴半刀,然后抹上油酥,撒上葱花
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步骤6/11
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像叠扇子一样逆时针卷起来
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步骤7/11
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卷完立起来,按到最下面,我这个卷的不是太美观哈哈
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步骤8/11
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然后稍微擀以下即可,层次最好不要都擀平,或者直接按扁会更好一些!看我后面几个图
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步骤9/11
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平底锅刷一层少量油,两面都烙,烙成焦黄色即可出锅
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步骤10/11
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卷完以后不擀,轻轻按扁,还可保持卷儿的形状,这样更有层次更美观
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最后一步
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酥脆可口,有层次
1.图中的葱花饼我是采用了两种扇子叠法,一种是图中简单方法,还有一种叠法没拍图,需要上下反复叠起来,最后卷一圈,按扁即可,后者出来的方法更加美观
2.烙饼需要双面烙时都要在锅上刷一层油,这样才好吃不会糊锅,酥脆可口
有何问题可给我留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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