辣子鸡川版
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步骤1/12
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鸡肉切小块,看个人口味越小越入味
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步骤2/12
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放盐,白胡椒粉,生抽,姜片,料酒蚝油于鸡肉中
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步骤3/12
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做个马杀鸡,腌制半个小时
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步骤4/12
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备好干辣椒
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步骤5/12
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备好花椒
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步骤6/12
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备好姜蒜
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步骤7/12
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锅里放油,开始炸鸡,记得复杂,何为复杂,下面我会解释,炸好后盛盘,我忘记拍炸好后的图了
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步骤8/12
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洗锅后,放油,放花椒炒香,再放姜蒜,干辣椒,炒香
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步骤9/12
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倒入鸡肉,翻炒
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步骤10/12
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快起锅的时候放少许香醋和白糖提味,我从来不用味精,用白糖提味即可不可多!
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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慢慢品尝吧
辣子鸡
鸡肉切成小块状,小一点比较入味。放盐,生抽,白胡椒粉,生抽,姜片,料酒腌制30分钟,注意食盐用量,因为要腌制所以别太多小心咸
备好干辣椒节状,胡椒,大蒜,生姜
腌制时间到后,锅里放油,开始炸。油的温度一定要高,重点,炸鸡的时候记得复炸,第一遍炸得差不多了,捞起来,其实会发现第一遍并没太干,因为鸡里还是有水,少许液体,炸第二遍炸才会让更好。炸好后盛盘备用
开始炒鸡,锅里放油,不用特别多,先放花椒煸香,接着大蒜,生姜,炒香,最后放鸡肉,翻炒,不用放盐了,已经有味道了。最后滴点醋,和少许白糖提味。出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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