白灼鱿鱼
鲜鱿鱼味道鲜美,要吃到其天然的美味,白灼是最好的办法。 要点:选择新鲜的鱿鱼,(色泽鲜亮,皮肤略带青色,如果颜色变红就不太新鲜了),在处理鱿鱼时,很多海边的人是不将黑烟囊取出的,他们认为那样味道更好。 鱿鱼是高蛋白食物,会越煮约硬,因此要注意不要煮过头,根据大小,一般掌握在5-10分钟左右,目的是要保持肉质的鲜嫩口感。
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步骤1/12
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1,准备好所需食材。
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步骤2/12
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2,姜切片、蒜切粒、香菜切碎、葱部分切粒部分切段。将适量酱油、麻油、鸡精、盐和辣椒酱拌均匀备用。
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步骤3/12
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3,将鱿鱼的肠子、墨、拉出来,去掉肠子和里面的软骨,在流水下冲洗干净。
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步骤4/12
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4,锅中放入适量水、姜片、葱段、料酒大火烧开。
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步骤5/12
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5,水开后,倒入鱿鱼,用筷子划散,盖上锅盖煮沸4分钟左右。(根据鱿鱼大小来控制焯烫时间,看鱿鱼膨胀了,就证明熟了。)
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步骤6/12
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6,熟了捞出,用凉开水快速冲一下。
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步骤7/12
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7,将就鱼切小段,摆盘,散点葱花装饰下。
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步骤8/12
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8,锅烧热,倒少许油,放入香菜碎、姜丝、蒜粒爆炒下。
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步骤9/12
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9,倒入刚才拌好的蘸料,煮开。
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步骤10/12
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10,盛出蘸料。
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步骤11/12
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11,白灼鱿鱼就可以上桌了。
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最后一步
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12,白灼鱿鱼成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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