白灼鱿鱼的做法

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白灼鱿鱼

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鲜鱿鱼味道鲜美，要吃到其天然的美味，白灼是最好的办法。要点：选择新鲜的鱿鱼，（色泽鲜亮，皮肤略带青色，如果颜色变红就不太新鲜了），在处理鱿鱼时，很多海边的人是不将黑烟囊取出的，他们认为那样味道更好。鱿鱼是高蛋白食物，会越煮约硬，因此要注意不要煮过头，根据大小，一般掌握在5-10分钟左右，目的是要保持肉质的鲜嫩口感。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜鱿鱼 250g

、

葱 1根

、

蒜米 3粒

、

姜 1小块

、

香菜 1根

、

辣椒酱 1小汤勺

、

生抽 1小汤勺

、

麻油 1小汤勺

、

鸡精少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，准备好所需食材。
步骤2/12 点击查看大图
2，姜切片、蒜切粒、香菜切碎、葱部分切粒部分切段。将适量酱油、麻油、鸡精、盐和辣椒酱拌均匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
3，将鱿鱼的肠子、墨、拉出来，去掉肠子和里面的软骨，在流水下冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
4，锅中放入适量水、姜片、葱段、料酒大火烧开。
步骤5/12 点击查看大图
5，水开后，倒入鱿鱼，用筷子划散，盖上锅盖煮沸4分钟左右。（根据鱿鱼大小来控制焯烫时间，看鱿鱼膨胀了，就证明熟了。）
步骤6/12 点击查看大图
6，熟了捞出，用凉开水快速冲一下。
步骤7/12 点击查看大图
7，将就鱼切小段，摆盘，散点葱花装饰下。
步骤8/12 点击查看大图
8，锅烧热，倒少许油，放入香菜碎、姜丝、蒜粒爆炒下。
步骤9/12 点击查看大图
9，倒入刚才拌好的蘸料，煮开。
步骤10/12 点击查看大图
10，盛出蘸料。
步骤11/12 点击查看大图
11，白灼鱿鱼就可以上桌了。
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12，白灼鱿鱼成品！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-03-06

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