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蕃茄味糖醋鱼的做法

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蕃茄味糖醋鱼

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小孩子的最爱：蕃茄酱！改良传统糖醋鱼的方法，深受小孩喜欢，每次都能吃到舔盘的程度！但含糖量太高，不可常做！方法简单，但步骤写的很详细，分享给喜爱蕃茄酱的宝宝们！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

姜几片

、

盐 2克+适量

、

白醋 20克（或适量）

、

白糖 50克

、

蜂糖 50克

、

蕃茄酱 50克

、

淀粉适量

、

油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲈鱼每边划刀，可深一些。加料酒，老姜，盐码味20-30分钟。盐一定要摸到全身，炸来才有味。
步骤2/14 点击查看大图
码好的鱼全身摸上淀粉，注意：肚子及划刀中也要摸上。
步骤3/14 点击查看大图
手提前，把油浇到鱼身，稍定型。
步骤4/14 点击查看大图
小火炸。我不喜欢太多油，就一面炸，一边往鱼身浇油。翻身双全炸，一般8分钟。今天这条鱼比较大，一斤多，我炸了10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
炸好的鱼，外层已经很稣了，放盘中备用。
步骤6/14 点击查看大图
酱汁可先调好，备用。蕃茄酱+白糖+蜂蜜+白醋+盐。蜂蜜没有可不加，只是为了让口感丰富些，盐是为了提鲜，纯甜并不好吃。没称可参考：蕃茄酱这样一大汤匙约25克，白糖一大汤匙约20克。
步骤7/14 点击查看大图
大概就这点盐。
步骤8/14 点击查看大图
锅里留少油，小火，倒入料汁，炒到起泡。
步骤9/14 点击查看大图
加入小半碗水，正好把残留料汁的碗加水倒入。
步骤10/14 点击查看大图
再起大泡，有一定稠度，但有有些太稀，一点淀粉加水，勾欠。
步骤11/14 点击查看大图
勾欠后的蕃茄味料汁浇在鱼身上，再洒点蒜段ok。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
带皮的地方很稣，香！
最后一步点击查看大图
不带皮的地方嫩，很鲜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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