红烧鸡腿肉
爸妈在老家养的公鸡,回城里的时候给我带了3只,家里每次炖鸡肉汤鸡腿都没人喜欢吃,我就把鸡胸肉和鸡腿肉都分离下来了,今天中午就吃个红烧鸡腿~
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步骤1/8
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准备原材料。鸡腿肉切块,放入适量料酒,盐,生抽,老抽,姜,葱,蒜,搅拌均匀后腌制15分钟备用。土豆削皮切成小块,四季豆掐成小段,姜切小块,大蒜切小段。
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步骤2/8
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开始炒鸡腿。热锅倒入冷油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜,炒香后放入腌好的鸡腿肉,鸡腿肉炒至变色。
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步骤3/8
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等待鸡腿肉炒熟。鸡腿肉炒熟后加水没过鸡腿,开中小火焖烧15分钟。因为是老家养的鸡,养的时间比较久了,所以肉质不容易熟,要多焖一会。这个过程要随时观察锅里,不要把水烧干了。
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步骤4/8
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炒熟炒香的鸡腿肉。水份已经基本上没有了。
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步骤5/8
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加入配菜。把鸡腿肉放在锅的一边,加入土豆和四季豆,开中火,把土豆炒至两面金黄(我喜欢吃带点锅巴的土豆,不喜欢吃锅巴的此步可忽略),在配菜中放入少量盐。翻炒均匀后将鸡肉翻至配菜上边。
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步骤6/8
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等待配菜焖熟。锅中加入水,没过配菜,中火焖5-7分钟,同时注意观察锅中水不要烧干烧糊了。
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步骤7/8
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水份快要干的时候,开锅翻炒。确认下配菜是否熟透,一定要熟透,不然会中毒。如果还没熟透就再开小火焖两分钟。
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最后一步
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成品出锅,鸡肉和配菜都很入味^_^
1.我们家不习惯吃鸡精和味精所以都没有放。
2.鸡腿肉可以多腌制一会,更入味。
3.如果是超市买的鸡腿,就不用单独炒鸡腿了,可以把鸡腿炒变色后,放在锅的一边,直接加入配菜炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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