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家常版辣子鸡的做法

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家常版辣子鸡

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天天红烧鸡，家人都吃腻了，换个烧发，换个口味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

生抽两勺半

、

料酒一勺

、

生粉适量

、

干辣椒根据自己情况而定

、

大蒜两大个

、

生姜 4g

、

花椒二十粒

、

八角两个

、

盐适量

、

五香粉适量

、

鸡蛋 1个

、

葱 1根

、

芝麻少许

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把整只鸡剁成小桂圆大小的小块，用热水加料酒，清洗一下腥味和脏气。
步骤2/5
把清洗干净的鸡块，加入一勺生抽，少许五香粉，少许盐，少许生姜丝，一个鸡蛋，适量淀粉，搅拌均匀，腌制18分钟。
步骤3/5
在鸡肉腌制过程中，准备蒜瓣，生姜，葱，正常改刀。干辣椒一切两半，八角掰开，花椒，把这些调料准备好。
步骤4/5
锅烧热，加入调和油，（大概一斤）。把油烧8层热，倒入我们腌制好的鸡块，中火炸至金黄即可用漏勺捞出
最后一步点击查看大图
把锅中油倒出大碗里，锅里留少许油，开火，放入，生姜，蒜瓣，干辣椒，八角炒香，在加入花椒（花椒不能同时放，因为花椒炒久会变苦），炒香后，倒入炸好的鸡块，加入一勺生抽，适量鸡精，快速翻炒两分钟，加入葱花，芝麻，香菜，快速翻炒一下，就立刻起锅，放入盘中

小贴士

我家里今天冰箱有几根长豆角，单独吃有点少了，我就改刀成长段，在鸡块炸好后，也放入油锅炸一下，和鸡块一起翻炒，味道还错。如果鸡肉少可以加入豆角，这样荤素搭配营养更美味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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