干煸豆角 | 四季豆下饭神器
注意：选豆角要肥嫩一点的品种，比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等，炸了会焦，此菜不可选。
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步骤1/8
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把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。
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步骤2/8
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豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。
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步骤3/8
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葱椒蒜末准备
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步骤4/8
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芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。
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步骤5/8
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油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。
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步骤6/8
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用花椒炝锅，五花肉炒焦香。
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步骤7/8
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下葱姜蒜，芽菜，炒香。再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。
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最后一步
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焦香浓郁，外焦里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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