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小惠私房菜（冰糖鸡胗）

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小惟妈妈

教程:1,鸡胗冷水泡2个小时，去血水，洗净切花刀，放一勺柠檬汁，四片姜片腌制一会。2,锅里烧开水，下鸡胗焯水，捞出用温水洗净血沫，控干水分备用。3,锅里倒少许油，放一把冰糖，大概8块左右，小火熬制变成焦糖色，下鸡胗翻炒上色，加水没过鸡胗，倒一勺老抽，一勺生抽，十三香，鸡精，盐调味，加一粒花椒，一片香叶，一小块桂皮，两个干辣椒，一截大葱。4,锅里东西烧开以后尝下味道，然后全部倒入高压锅里压制1个小时。5,压好以后再倒回炒锅里炖到收好汤汁，颜色浓郁。成品酥烂入味哦！小惠独家私房菜哦[坏笑]
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡胗 一袋
、
冰糖 8颗
、
大葱 1根
、
花椒 1粒
、
香叶 1片
、
桂皮 1小块
、
十三香 1勺
、
鸡精 1勺
、
盐 1勺
、
老抽 1勺
、
生抽 1勺
、
耗油 1勺
、
食用油 3勺
烹饪步骤
小贴士

成品非常入味好吃，老人孩子都适合吃 鸡胗一定要先浸泡去血水才不腥 最后汤汁收干程度要看上色程度定，喜欢吃汤汁浓的就开盖多炖一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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