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葱油拌面（简单版）的做法

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葱油拌面（简单版）

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很多江浙沪地区的小伙伴都喜欢吃葱油拌面。但是偶尔自己做一次面，家里只有一个炉灶，又要煮面，又要熬油，等油烧好了，面都涨了，冷了。真的不好吃。试了几次，加上小时候的对早餐店的记忆（杭州那些老底子的早餐店，拌面之前会在酱油里放一点点猪油，超香。所以我是不是可以在拌面之前就把葱油熬好，直接拌面呢？）想了一个很简单的办法，就是改变下步骤就可以又有葱油，又可以保持面没有涨开。对之前的进行下改良昨天才发现上次买的是碱面，没有出水，导致好多小伙伴的面卖相不好，今天就重新来一次

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10分钟左右

生面条

、

酱油

、

味精

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好上述食材，就好了。主要家里没有酱油。只有生抽，所以等下上色不是很好。
步骤2/9 点击查看大图
调底料。酱油（我这里是生抽啦）葱花，10粒左右的鸡精。至于量呢，一碗面的量刚好是把碗45度倾斜，刚刚半截手指的深度。
步骤3/9 点击查看大图
热火，熬油。油取决于自己的量吧。不要太多，刚刚能把碗底的酱油盖上就好。
步骤4/9 点击查看大图
油热到筷子冒泡，可以炸熟的样子。我只是做个样子，因为我的筷子不是木头的，不会冒泡
步骤5/9 点击查看大图
把热油浇在刚刚的酱油里，听到葱的声音。大功告成。
步骤6/9 点击查看大图
开水煮面，去碱，一分钟左右即可。
步骤7/9 点击查看大图
沥干水分，把多余的碱冲洗掉
步骤8/9 点击查看大图
再次下水。看，水是不是清澈了好多。在煮两分钟即可。这样面依然很劲道，不影响口感。
最后一步点击查看大图
拌匀即可。是不是很简单！！！只有生抽，所以上色不是那么好，大家见谅啊。

小贴士

重要的事情说三遍，面一定要沥干不要煮太烂！面一定要沥干不要煮太烂！面一定要沥干不要煮太烂！因为家里实在是什么都没有，连捞面的漏勺都没有。否则就会像我这样，看起来水水的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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