咸甜大对决——核桃馍VS豆沙芝麻酥饼

浏览 154144 · 收藏 1957

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天给大家带来一场咸甜大对决，虽然没有豆腐脑之战那么激烈，但是也是精彩非常。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 5克

、

清水适量

、

鸡蛋 2个

、

花生油 20克

、

豆沙 200克

、

核桃仁 500克

、

熟花生米 100克

、

熟芝麻 100克

、

盐少许

、

绵白糖适量克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
安琪酵母用一点温水（大约一汤勺）化开备用，高筋或中筋面粉300克，加入全蛋两个，用筷子拌成絮状，搅拌面粉的过程中倒入酵母水继续搅拌，然后揉成生面团，揉面的过程中加入20克花生油，揉至表面光滑即可，盖上保鲜膜发酵至2倍面团大小。
步骤2/13 点击查看大图
在发面的过程中我们来处理馅料，将核桃仁、熟花生米熟芝麻打碎，一部分拌上豆沙捏成20克左右小球备用；一部分用花生油加盐拌成咸馅备用
步骤3/13 点击查看大图
在用10克花生油加入20克左右面粉和适量的绵白糖搅拌成稀油酥备用。
步骤4/13 点击查看大图
将发好的面团分成40克左右的小面团备用
步骤5/13 点击查看大图
先做甜的，小面团擀成长面皮，涂上稀油酥然后卷起来，然后将面卷压扁涂油在卷一次，折成U型光滑面朝上醒发一会。
步骤6/13 点击查看大图
包的时候将面团按扁，光滑面朝外，包入豆沙馅。
步骤7/13 点击查看大图
用包包子的手法包好，把口扭住团成圆球，封口处朝下。
步骤8/13 点击查看大图
压扁拍上白芝麻就可以，可用烤箱烤，上下火180，放中层烤20分钟。用电饼铛就要自己注意火候了。
步骤9/13 点击查看大图
成品吹弹可破，外酥内软。
步骤10/13 点击查看大图
咸的核桃馍就没那么麻烦了，小面团擀成长条面皮，涂上馅料。卷起来然后想蛇一样盘成团醒一下。
步骤11/13 点击查看大图
盘子来的面团压成凹状，中间小坑里在放一些馅料即可，可用烤箱烤，上下火180，放中层烤30分钟，用电饼铛就要自己注意火候了。
步骤12/13 点击查看大图
成品金黄酥脆，满口留香。
最后一步点击查看大图
各位吃货对于这场对决怎么看呀，数量上甜的要吃亏，因为我嘴馋把掰开的那个偷吃了！