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自制柠檬无骨辣拌鸡爪爪的做法

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自制柠檬无骨辣拌鸡爪爪

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鸡爪啊！好吃的停不下来，不管怎样做，都是我最爱的食材了。虽然脱骨这一步很麻烦，但想着弄好后可以一口一个，我觉得必须坚持弄完。为了这一口(ง •̀_•́)ง

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪适量

、

盐 2勺

、

糖 1勺

、

醋 5勺

、

蒜半头

、

姜适量

、

小米辣适量

、

柠檬一个

、

韭菜小把

、

白胡椒粉适量

、

十三香适量

、

味极鲜适量

、

辣椒面适量

、

花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，鸡脚稍微买大一点的，不然去骨后会变很小一个。
步骤2/8 点击查看大图
锅里加水，鸡爪冷水下锅，加姜片，大葱，适量盐，煮开后再煮10分钟左右，用筷子插一下，能轻松插过，就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
煮好后，冷水洗个三五遍，在用冰水泡着，尽量用冰水泡久一点，容易脱出完美的鸡爪。
步骤4/8 点击查看大图
鸡爪背后用比较利的刀划开，然后开始脱骨。我觉得好多小可爱到这一步就想放弃了，别啊。想想能一口一个Q弹有嚼劲的鸡爪马上就成功了。别放弃。
步骤5/8 点击查看大图
现在我们来做酱料，碗里加蒜末，小米辣莫，葱白末，辣椒面，花椒面，芝麻后浇两勺热油。
步骤6/8 点击查看大图
等油温度降低后，加各种调味料在里面，把洗净的小韭菜切好后，放进碗里搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
把拌好的酱料淋在鸡爪上，切几片柠檬，搅拌均匀。忍不住的可以马上开动，能忍忍的冷藏后再食用。口感更爽。
最后一步点击查看大图
鸡爪好了。作作的摆个盘吧。酸辣爽口。

小贴士

我煮的时间比较短，因为有嚼劲。喜欢肉软糯一点的小可爱，可以煮久点。煮好后一定要把鸡脚表面的油脂冲洗干净。没冰袋的也可以用冷水泡。泡久一点，鸡脚才能完美的脱出一整个。鸡脚脱骨后，你其实想怎么做，都可以。因为不管怎么做吃起来都爽到爆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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