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D的做法

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D

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 70克

、

低筋面粉 80克

、

南瓜粉 20克

、

白糖(蛋黄) 20克

、

白糖(蛋白) 60克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好材料
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器一定要干净无水无油无蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
糖，鸡蛋，蛋白搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，南瓜粉(可替换成可可粉，抹茶粉等)搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中加几滴白醋，中高速打发蛋白，出现大鱼泡时加入三分之一白糖继续打发
步骤6/15 点击查看大图
出现纹路时再加白糖
步骤7/15 点击查看大图
打发到提起有小尖角或者倒扣不会掉下来就算打发完成，要注意观察蛋白打发情况，不要打发过度了
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，注意，不要画圈搅拌，要用Z字型搅拌，画圈容易消泡
步骤9/15 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热
步骤11/15 点击查看大图
将蛋糕糊倒入8寸模具中，震出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱150度烤50分钟，各家烤箱温度不同，要注意观察蛋糕上色情况
步骤13/15 点击查看大图
烤好后取出震几下
步骤14/15 点击查看大图
倒扣晾凉，要晾凉后才可脱模，不然就会脱模不好看的
最后一步点击查看大图
晾凉后脱模，完美

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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