奶黄流心包【孔老师教做菜】

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“生活轮转，四季更迭，我们经历精彩，经历艰难，我们有恒心，我们更有决心。没有一个冬天不可以逾越，没有一个春天不会来临！为我们深爱的这片土地而战，终将赢来盛放的春天！” 公众号中已经发布了600多道动图食谱，特殊时期，我也只能做好自己擅长的事！“奶黄流心包”是年后的第一篇食谱，从今天开始陆续分享给你新的食谱，明天分享给你的是“生煎包”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉300克

、

酵母4克

、

糖60克

、

猪油50克

、

温水120克

、

糖粉130克

、

全脂奶粉60克

、

吉士粉60克

、

纯牛奶30克

、

黄油120克

、

咸蛋黄 2颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将2颗咸蛋黄蒸熟后，压碎备用。
步骤2/20 点击查看大图
碗中倒入130克糖粉、60克全脂奶粉和60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味。通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。）
步骤3/20 点击查看大图
再加入120克融化好的黄油，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
将30克纯牛奶分多次加入到馅料中。
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
再放入咸蛋黄碎。
步骤7/20 点击查看大图
流心馅料搅拌均匀后再过下细筛网，最后将馅料放入冰箱冷冻1个小时。
步骤8/20 点击查看大图
将冻好的馅料均分为16克左右一份，搓圆，备用。
步骤9/20 点击查看大图
盆中放入4克酵母和60克糖，倒入120克的温水，搅拌至溶解。（水温在35度左右。）
步骤10/20 点击查看大图
放入300克中筋面粉和酵母水搅拌混合。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
步骤11/20 点击查看大图
再加入50克猪油，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。
步骤12/20 点击查看大图
面团包上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。
步骤14/20 点击查看大图
面团均分分割成30克左右的剂子。
步骤15/20 点击查看大图
取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
步骤16/20 点击查看大图
面皮中包入馅料。
步骤17/20 点击查看大图
捏紧收口处。
步骤18/20 点击查看大图
将流沙包放入事先烧好温水的蒸笼中，收口朝下，加盖醒发30分钟至蓬松。（每个流沙包之间，摆放一定要有一些距离。）
步骤19/20 点击查看大图
最后放入沸水蒸锅中，大火蒸6—8分钟。
最后一步点击查看大图
奶黄流沙包完成，撕开一个，热气和流沙馅一起喷涌而出，真的好吃，你家孩子肯定喜欢的！