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小嶋老师的海绵蛋糕的做法的做法

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小嶋老师的海绵蛋糕的做法

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这款海绵蛋糕蓬松、细腻，散发着浓郁的鸡蛋芳香，是小嶋老师的经典之作最适合用来做裱花蛋糕，叠个几层都没有问题；尤其是刷上糖酒液，夹上草莓奶油以后，更是入口即化，美味异常。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全蛋 6个

、

细砂糖 200克

、

牛奶 80克

、

黄油 52克

、

低筋面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
剪了个油纸膜
步骤2/23 点击查看大图
八寸的哟
步骤3/23 点击查看大图
黄油52克
步骤4/23 点击查看大图
牛奶80克
步骤5/23 点击查看大图
白糖200克，这里称了100克的，刚放入鸡蛋液中突然想起是200克的，哈哈，赶紧补上
步骤6/23 点击查看大图
黄油放牛奶中
步骤7/23 点击查看大图
微波炉加热30秒左右，黄油融化就可以了，拿出来放着备用
步骤8/23 点击查看大图
坐在温水里50°左右，
步骤9/23 点击查看大图
加糖
步骤10/23 点击查看大图
等到蛋液到40°的时候开打
步骤11/23 点击查看大图
如图是2分钟的样子
步骤12/23 点击查看大图
15分钟的样子
步骤13/23 点击查看大图
打到有纹路，滴落15秒左右才回收，这样就可以了，三个字，肩膀酸
步骤14/23 点击查看大图
放牙签不会歪就行了
步骤15/23 点击查看大图
低粉过筛
步骤16/23 点击查看大图
前面我低粉已经过了两遍了，总共三次哟，翻拌均匀，这时候可以去预热烤箱了，150° 每家的烤箱脾性都不一样，自己慢慢摸索，观看蛋糕上色情况
步骤17/23 点击查看大图
加入黄油牛奶，温的，翻拌均匀
步骤18/23 点击查看大图
倒入模具中，从高处约20-30厘米处倒落
步骤19/23 点击查看大图
震出大气泡
步骤20/23 点击查看大图
入烤箱，烤50分钟
步骤21/23 点击查看大图
出炉颜色很正哟，这个有一点小裂纹，哈哈，
步骤22/23 点击查看大图
喜欢这个颜色
最后一步点击查看大图
软绵绵的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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