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清蒸开屏鲈鱼的做法

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清蒸开屏鲈鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条500g左右

、

姜少许

、

葱少许

、

蒜少许

、

小米椒 1个

、

盐适量

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备新鲜鲈鱼一条，剖鱼的时候最好鱼肚开一个小口，保持鱼的完整性
步骤2/6 点击查看大图
切一字刀，鱼背切断，不要切到底，鱼肚子连着，鱼头切断，去鱼尾，小米椒切圈，姜切丝，蒜切片，葱切花
步骤3/6 点击查看大图
摆盘，撒上少许盐，适量料酒，放入姜丝，蒜片,入味的话，可以腌制10分钟左右;坐锅点火，大火蒸8分钟，闷2分钟
步骤4/6 点击查看大图
调味，根据自己口味加入适量蒸鱼豉油，生抽，老抽，醋(去腥和提鲜)
步骤5/6 点击查看大图
在鱼快蒸熟的时候另起锅放入适量油加热，大概八九成热
最后一步点击查看大图
开锅取鱼，倒掉多余汤汁，淋上调味汁，撒上葱花，浇入热油，大功告成

小贴士

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味咸鲜。用清蒸的方法制作既能保持鲈鱼的营养不流失，鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，又能品尝到细嫩爽滑的鱼肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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