鲜芋仙的紫米椰奶芋圆

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闺女特别爱吃鲜芋仙的紫米椰奶芋圆（好像是叫这个名字），而且每次能把芋圆都吃完，宅在家突然想吃这个，首次制作零失败，一次性做了很多，特意给两个朋友也做出来了，剩下的量可以冻起来留着以后吃呢，如果你们不想做太多，那在我这个基础上自行减量哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 2个

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紫薯 5个

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芋头 3个

、

木薯淀粉（绝对不能用别的淀粉替代，更不能用面粉） 500g

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紫米 250g

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炼乳 20克

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奶油 5克

、

椰奶 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先用电饭煲把紫米粥熬上，这样不用着急了，紫米粥熟了，芋圆也做好啦！建议粥里放5/6个冰糖，因为芋圆本没什么味道，粥做甜味可以加分噢！
步骤2/14 点击查看大图
图中拍的是蒸完红薯及紫薯的照片，如果想做紫色，黄色，白色三颜色，需要准备红薯，紫薯，芋头三种材料，洗净削皮切片上锅蒸，至于各材料准备的量，取决于你想做一次的还是多次的，我这个量是多次的，因为芋圆做好冻上可以放2个月，并且我还给朋友做了一些，所以我图中的量是可以吃至少10次的量，请参考！芋头在锅内蒸着就没上图，建议蒸一个做一个，没做好第一个，后面的不要从锅内拿出来，不然不好和面团
步骤3/14 点击查看大图
红薯蒸好用料理机打泥，有自动的更方便，我这个是之前给孩子做辅食用的为了操作好观察也省力，就用这个1-2分钟搞定薯泥，盛出来放在准备好的木薯粉碗里，如果家里没有料理机就用勺子碾碎也是可以的哈
步骤4/14 点击查看大图
这是打好的泥状，因为材料操作是一样的，下图拿紫薯步骤举例了
步骤5/14 点击查看大图
慢慢搅拌成絮状就可以开始揉薯团了，和揉面团是一样的
步骤6/14 点击查看大图
这是和好的红薯面团，我的经验是在搅拌盆里倒好木薯淀粉，再混合薯泥进去，每种材料做的时候，木薯淀粉量一定是多于薯泥量的，因为每个人准备材料多少不一样，我没办法量化这个克数，比如你的薯泥是200克，那木薯粉至少要用到250-300克，眼睛就是尺子，觉得太黏就增加木薯粉，觉得干可以倒一点开水进去，（加水一定是开水，因为这样才可以更好和团，趁着黏稠的时候赶紧揉团）但基本用不了什么水，必须加水的话量一定要少，不然还要不断加木薯粉进去，薯泥趁热做是最好和成团的了！
步骤7/14 点击查看大图
紫薯团，都是要揉的粘合在一起才可以
步骤8/14 点击查看大图
薯团揉好以后，就分割成几个团，然后分别揉成长条，然后分割后的其他薯团用布盖起来，以免干了
步骤9/14 点击查看大图
长条切成同等大小芋圆，并撒上木薯淀粉，以免互相粘连
步骤10/14 点击查看大图
白色是芋头芋圆，因为我蒸的芋头时间过长了，所以很黏稠，也同样不需要加水搅拌，但是如果蒸时间短，芋头可能略干，就需要搅拌少加点开水进去了
步骤11/14 点击查看大图
这是三种材料分别做完的图片，每个薯团都需要单独做完，再揉下一个薯面团，做完的撒木薯淀粉
步骤12/14 点击查看大图
拿出来当天吃的量下锅煮，凉水就入锅煮，煮开芋圆漂浮上来就熟了，就2-3分钟煮好了
步骤13/14 点击查看大图
煮好捞出来待用
最后一步点击查看大图
每人盛一小碗熬好的紫米粥，加适量芋圆进去，然后加点椰奶进去最好喝，我家里没有椰奶，拿炼乳和奶油代替，味道也很好喝，快来试试吧！不喜欢这种吃法的，那可以在芋圆里放蜜豆+炼乳等，按照喜好随意搭配就好啦！