快手早餐 — 红薯巴巴

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少时读书，好似吃不腻这些油炸类的，长大了倒是吃得很少了，因为知道街上小摊贩卖的油炸食品不是那么健康卫生。第一次炸红薯巴巴还是前年，下午从厨房的置物架里翻出来几个年前买的红薯，一时起念便动手做了起来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
一道简单的美味，在记忆里，伴随着读书时期，吃着总是欢喜。
步骤2/21 点击查看大图
准备两个红薯削皮
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改刀成一厘米左右的条然后切丁
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淀粉一定要放，不用很多，起凝固作用，炸的时候不会散架。之前看别人发的菜谱炸得千疮万孔的，自己动手时凭多年做饭的经验果断的放了淀粉，一次成功。
步骤5/21 点击查看大图
放适量的淀粉
步骤6/21 点击查看大图
然后一次性杯子放三分之二杯面粉
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放一小勺盐
步骤8/21 点击查看大图
加水搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
水不要倒太多了，调成浆一样的就行
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炸锅里倒油大火烧开，转小火降温到六成热，做炸饼的模具也放油里加热
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舀一勺红薯丁和浆水混合物，摊平放在上面
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放入油锅炸到红薯饼底部凝固了晃几下脱模
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然后继续操作炸第二个
步骤14/21 点击查看大图
炸变色就翻一下面，多翻几次，炸到两面香脆金黄
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颜色很漂亮，特别的香脆，刚出锅就被家人吃掉了。
步骤16/21 点击查看大图
低估了家里吃货的潜力，两个大红薯一下就没了，于是又追做了五个。白芯红薯不够就用的红心蜜薯掺着做的。
步骤17/21 点击查看大图
换了大锅，小锅出得有点慢，架不住端着盘子堵在厨房门口眼巴巴催我快点的气势，用两个模具一起做。
步骤18/21 点击查看大图
这下产量明显的提升了
步骤19/21 点击查看大图
我喜欢吃脆的，所以勤翻面，小火炸得时间稍微长，咬一口咯嘣脆。
步骤20/21 点击查看大图
用我们湖南话说：闻哒喷香滴~
最后一步点击查看大图
冷了也不会回软，一样脆脆的很好吃。