家常米糕的做法

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家常米糕

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吃货的选择

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1小时以上 | 配菜(中级)

小米面500g白面1000g

、

白砂糖依个人口味

、

酵母粉鸡蛋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小米面取500g
步骤2/12 点击查看大图
白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围不够宣软
步骤3/12 点击查看大图
牛奶或酸奶（不要稠的）我这边用的伊利加热因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热
步骤4/12 点击查看大图
提前备出来自己喜欢的干果，我这边暂时只有这些，大家可以按照自己口味准备
步骤5/12 点击查看大图
现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）
步骤6/12 点击查看大图
用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时
步骤7/12 点击查看大图
继续发酵
步骤8/12 点击查看大图
2小时后发酵成2倍大
步骤9/12 点击查看大图
加入备好的干果
步骤10/12 点击查看大图
将面团排气，把干果揉进去
步骤11/12 点击查看大图
揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟在闷5分钟
最后一步点击查看大图
时间到，出锅，宣软美味的米糕做好了(●°u°●) 」，切开后弹性也很大，喜欢的朋友们试试吧

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

想要宣软，白砂糖，鸡蛋必不可少，不喜欢可以不加，牛奶或酸奶热的才行，整个和面过程不加水，奶不够的情况和用热水替代，尽量用奶，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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