荠菜鸡蛋馅饼
做这个纯粹是为了消耗家里的荠菜。我弟弟个骗子,做好之后问他好不好吃。白了我一眼说不好吃,然后吭哧吭哧给我解决了大半,美其名曰怕我吃不完浪费。我还真是谢谢你啊,这么为我着想。
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步骤1/12
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将面粉一分俩半,倒入沸水(面粉吸水性不同,视情况添加)用筷子搅成无干粉的面絮状
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步骤2/12
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在另一半倒入冷水,也搅拌成无干粉的面絮状
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步骤3/12
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下手揉成光滑的面团(忽略我这不光滑的面团,揉到一半拍的)盖上盖子 放置一边醒一下
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步骤4/12
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将三个鸡蛋打散,加入俩勺清水调匀,锅内放少许油,将鸡蛋倒入,用筷子不停的搅动鸡蛋
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步骤5/12
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将鸡蛋搅散,炒熟后盛出备用
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步骤6/12
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锅内放少许猪油,将焯好水切成末的荠菜倒入(将荠菜洗净后倒入锅中焯熟,锅内可以放少许盐固色,焯熟捞出,挤干水分,切成细末)翻炒片刻
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步骤7/12
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倒入鸡蛋拌匀后,加入虾皮并倒入耗油 生抽调味,这里可以边尝边调整生抽的用量
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步骤8/12
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将醒好的搓成长条,切成大小均匀的剂子,撒上干粉防粘,取出一个剂子搓圆按扁。用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮,用包包子的手法包好
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步骤9/12
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包好后,用擀面杖轻轻的擀薄一点,注意不能擀破哦,正反面都稍稍擀一下就行
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步骤10/12
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锅内刷油,将擀好生坯放入锅中,煎致一面焦黄后翻面,待俩面都微黄后就可以出锅啦
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步骤11/12
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附一个熬猪油的方法:将猪板油放入锅中焯水,水沸腾后将水倒掉,反复冲洗一下,切成小块,倒入锅中,盖上盖子小火熬制。(小心水珠溅到身上,开火后就盖上盖子)等锅内声音变小一点,开盖翻动一下
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最后一步
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等板油变的焦黄就可以捞出了,油晾凉后过筛倒入干净的容器就好啦。猪油用来做烧麦 下面条都很香哦。但是容易发胖,要少吃哦,冷却后的猪油就很白啦,可以放冰箱里冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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