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红烧羊腩的做法

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红烧羊腩

浏览 98.1万 · 收藏 7911 · 学做 4

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羊肉一直是我不敢碰的菜品，这次买了羊排和羊腩，今天做了羊腩，在高手的指点下这次首秀还是很不错的，味道非常好，鲜、香，无膻味。喜欢美食的朋友可以加我微信yj78066425互相学习。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊腩 2斤

、

洋葱半个

、

姜片若干

、

蒜 5瓣

、

花椒香叶桂皮少许

、

辣椒草果豆蒄少许

、

白芷山奈砂仁少许

、

香果丁香甘草少许

、

啤酒 2瓶

、

酱油 1汤勺

、

腐乳 1块

、

味精 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来一张配料的集体照。
步骤2/13 点击查看大图
所以配料放入配料袋中。备用。
步骤3/13 点击查看大图
羊肉切小块，洗净。
步骤4/13 点击查看大图
焯水。
步骤5/13 点击查看大图
焯水后羊肉盛出来。水倒了。
步骤6/13 点击查看大图
洋葱大蒜姜
步骤7/13 点击查看大图
锅内加底油，油热下洋葱、姜、蒜炒香，下羊肉翻炒。加入香料包。
步骤8/13 点击查看大图
后面的配料啤酒和酱油
步骤9/13 点击查看大图
翻炒一会倒入酱油，量可以大些但也不能太多，太多会咸，当然根据个人口味，羊肉上色就靠它了。继续翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
加一块腐乳到羊肉中。
步骤11/13 点击查看大图
加啤酒。
步骤12/13 点击查看大图
两瓶啤酒刚好没过羊肉。大火烧开，转小火。有高压锅的可用高压锅压一下，省时。高压锅坏了所以只能小火慢炖，炖了四个小时。肉才软硬合适。
最后一步点击查看大图
出锅前加味精，咸香适口的羊腩就好了，就着米饭非常好吃。

小贴士

1、做羊肉一定不能放大料。 2、丁香不能放多，最多3~4颗。 3、一定要有耐心，小火慢炖，才能软糯。 4、要加味精，很多人都不喜用味精，认为味精有各种对人体的不好，其实适量的味精对人体无害。但味精一定要在出锅前加，不能长时间加热，否则对身体有害。 5、我没有加盐，因为之前加了酱油和腐乳已经达到了我家的口味，不用加盐了，如果口重可以适量加盐。口淡的可以少加酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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