奶油草莓裸蛋糕

浏览 13111 · 收藏 61

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然是宅在家里渡过的生日，精致的小仙女‍♀️也不能随便凑合，必须仪式感满满，嘿嘿！第一次动手给自己做的生日蛋糕，祝自己生日快乐呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖（蛋黄） 10克

、

白砂糖（蛋白） 20克

、

白砂糖（奶油） 20克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

淡奶油 250ML

、

柠檬汁少许

、

盐 1克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将蛋黄蛋清分离，我习惯先处理蛋黄，将白砂糖倒入蛋黄中先搅拌均匀，然后倒入植物油，再次搅拌至均匀，再倒入牛奶，再次拌匀，再将面粉过筛，筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器画Z字进行搅拌至细腻的蛋黄糊，加入盐再搅拌一下。（加入盐可以适当的平衡蛋糕甜腻的口感）
步骤2/12 点击查看大图
蛋清中滴入少许柠檬汁
步骤3/12 点击查看大图
打发蛋白前烤箱可以预热了，我的烤箱一般是150度。蛋白盆要无水无油，糖要分三次加入，先用打蛋器低速打至有大泡时加入三分之一白糖，再次搅打至蛋白明显变白第二次加入，搅打至出现纹路时加入第三次，转中速搅打至图中这样，我一般打至这个程度就不打了。然后取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，不要打圈搅拌，要翻拌，再把混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中继续拌匀，搅拌均匀后尽快倒入蛋糕模具并送入烤箱，避免消泡。
步骤4/12 点击查看大图
150度烤45分钟，烤好后取出从高处让蛋糕模具以自由落体方式震落，这样震几下可以让里面的热气尽快散出，避免塌腰和回缩，然后将模具倒扣晾凉，取出蛋糕。
步骤5/12 点击查看大图
来处理奶油，奶油一定是开始打之前才从冰箱拿出来哦！为了口感更丰富一点，我加了一点奶油芝士，也可以不加的。
步骤6/12 点击查看大图
奶油加入白糖打法至这种程度就可以啦
步骤7/12 点击查看大图
草莓切成喜欢的形状，我切了三种
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕冷却后分成三片，第一层蛋糕抹一层薄薄的奶油，然后摆上水果，边缘放上大颗粒的草莓可以让蛋糕撑起来，不那么容易被压塌，摆好水果后再挤上一层奶油，盖上第二层，第二层也这样处理再盖上第三层蛋糕
步骤9/12 点击查看大图
第三层蛋糕奶油可以抹厚一点，因为我纯属业余工具不齐全，既没有裱花台也没有刮刀，随意将奶油稍微涂抹均匀就可以用水果摆个造型了，而且裸蛋糕本身就是这种很随意的风格，喜欢什么水果都可以替换，喜欢什么形状也可以自己摆，摆好以后洒一点糖霜做装饰就好啦
步骤10/12 点击查看大图
成品好啦！
步骤11/12 点击查看大图
多的蛋糕糊和奶油做了几个杯子蛋糕送给邻居一起分享呀！
最后一步点击查看大图
这是我上次做的，我觉得拍照拍的比较美就用来做封面啦