香酥油条
今天这道香酥油条的配方堪称是教科书级别的,自己在家动手就能炸出个个空心,蓬松酥脆的油条,比早餐店卖的还好吃;自己做的原料安全,吃起来健康又放心,现在就动手准备面团吧,明天的早餐就是它啦!
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步骤1/18
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准备食材和工具:面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、盐5克、植物油40克、温水230克鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/18
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准备和面:500克面粉,打入1个鸡蛋、8克无铝泡打粉、3克小苏打、5克盐、植物油40克;
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步骤3/18
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温水230克边倒边搅拌成絮状;
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步骤4/18
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用手去揣面,多重复几次直至面团变的光滑(不能揉面,揉面会使最后的成品不够松脆);
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步骤5/18
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盖上保鲜膜醒30分钟左右;
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步骤6/18
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醒好后取出,重复揣面,反复3次(揣面就是用手握拳去轻轻捶打面团);
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步骤7/18
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给面团抹上食物油;
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步骤8/18
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封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;
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步骤9/18
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隔天取出,去掉保鲜膜,醒好的面团不能揉,直接擀平后切成条;
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步骤10/18
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两块为一组,上下叠起来;
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步骤11/18
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用筷子沾水,中间压一压;
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步骤12/18
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一条切成2段;
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步骤13/18
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两头捏紧,准备入锅炸;
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步骤14/18
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鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,待油温升高,放入油条(入锅5S左右能浮起来,说明油温刚好);
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步骤15/18
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用筷子不停的翻动,让油条上色更均匀,受热均匀油条口感也会更松脆;
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步骤16/18
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炸至蓬松酥脆即可捞出装盘;
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步骤17/18
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掰开就能看到空心,蓬松又酥脆,一口就爱上;
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最后一步
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全家百吃不腻的早餐就是它了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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