手工豆沙馅
前两天妹子问我是不是要吃青团了,我想了下好像还没到时候。但是可以准备起来啦~ 糯唧唧的团子里面包裹酥润润的豆沙~想想就很棒,最爱豆沙馅的青团! 先做点豆沙吧,看看自己还有没有忘记。
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步骤1/5
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取适量赤小豆浸泡一夜。
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步骤2/5
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第二天控干水分,上锅蒸熟(冷水下锅,水开小火焖煮20-30min)可以自己看熟了没
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步骤3/5
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蒸好的赤小豆倒入破壁机打碎(可以添加纯净水,不然打得不细腻)
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步骤4/5
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倒出打好的豆沙糊糊,放入平底锅加油加糖翻炒(本人喜欢有点颗粒感的豆沙,所以没有打得很细腻)糖根据自己口味放,我这个豆子不怎么甜所以多加了一点糖
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最后一步
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小火慢慢将豆沙糊糊的水分炒干,就可以盛出备用啦。其实应该用猪油翻炒,但是今年还没有熬新的猪油,家里也没有存货了,所以用了橄榄油。豆沙吸油,想做到油汪汪水润润的感觉必须多多放油(我这个油没怎么多放,所以看上去很干,口感也不细腻,一口下去是那种酥酥的感觉)总而言之一句话:适合自己的才是最好的!
1、也可以水煮红豆,破壁机出来红豆糊糊太稀可以用纱布直接挤出豆沙(这样子口感更好)
2、炒制过程要多多加油
3、猪油炒出来最香,存放时间相对久一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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