天妇罗，宅在家也能吃日料
对于美食，因地制宜的选择食材，根据自己冰箱选择食材是最重要的，天妇罗很好的诠释了这一点，几片菜叶，或野菜，或蔬菜，几颗蘑菇，一两块儿南瓜，或者洋葱，或者虾，打开冰箱随意选点想吃的食材，宅在家也能吃日料
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步骤1/11
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晚饭只选了两种食材，圆白菜和鸡腿菇，各取部分做了意面和天妇罗洗净，沥干水分
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一颗鸡蛋，100g面粉，150ml水，连带器皿，在准备食材时先都放入冰箱，待洗净食材，沥干水份后，取出
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鸡蛋加水打散
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分次加入面粉，适当留下些面粉备用，搅拌到如图状态
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菜叶双面沾面粉，再裹面糊
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油加热至170度左右，大概就是滴一滴面糊入锅，面糊上浮，有气泡出来的状况(我没有照到这个状态)
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步骤7/11
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不要一次放太多，每次只炸一种食材
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步骤8/11
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菜叶炸到如图程度，面糊膨胀，有硬度
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步骤9/11
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不同的菇类，炸的状况都有些区别，除了面糊状态，要确保里面食材熟了，就像涮火锅那种刚刚好的感觉，鸡腿菇，基本就是收缩，面糊膨胀，有硬度
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放两张成品图，这次只选了两种食材，时间会短些
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最后一步
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已常见的天妇罗来说，先炸菜叶类，再炸菌菇类，块茎类，虾，这个顺序，温度也是相对逐渐高些，最多也就中火天妇罗酱汁做法，味霖，浓口酱油煮，煮沸后，加入鲣鱼片，再次煮沸，去渣即可，不过我没做，也可以直接选择盐和胡椒(我得最爱)，或者薄口酱油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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