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6寸草莓蛋糕的做法

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6寸草莓蛋糕

浏览 29.0万 · 收藏 2765 · 学做 4

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我是个烘焙小白。只是为了自己喜欢和家人高兴，没事在家自己瞎琢磨。只是家庭版。大家一起交流提高今天把做好的发到豆果结果获得很多点赞收藏，我才决定发个食谱现现丑✊ 这是6寸的比例，要是8寸我就5个鸡蛋，其他差不多翻倍。

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕:

、

细砂糖 10g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

低筋粉 50g

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

装饰准备:

、

雀巢一瓶半淡奶油

、

草莓少量

、

蓝莓少量

、

黄桃少量

烹饪步骤

步骤1/10
把细砂糖10g+牛奶30g+玉米油30g放一起搅拌均匀，乳化变稍微白一点。
步骤2/10
筛入低筋面粉50g，翻拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
倒入3个蛋黄，翻拌均匀。这个是时候我一般开烤箱预热，150度
步骤4/10
拿一个无油无水的盆加入三个蛋清，滴几滴柠檬汁，开始打发，分三次倒入30g的细砂糖。我一般打到7-8分的样子吧。
步骤5/10 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。再把翻拌好的蛋糊倒入蛋白中，翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。
步骤6/10 点击查看大图
放入烤箱150度60分钟。（我家用的是九阳32L的烤箱）表面看出来稍微一点裂但不重倒扣晾凉，过了一两个小时脱模不容易烂。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕胚我都是前一天做好，放冰箱准备装饰:把草莓切片做蛋糕一圈装饰边角料切碎夹心，夹心我还用黄桃。
步骤8/10
打发淡奶油，我一般买的是普通的雀巢，一直在冰箱冷藏，自己用多少倒多少，我每次都剩（剩下就做泡芙夹心反正不能浪费了）我是100g淡奶油加入7g糖的比例。
步骤9/10 点击查看大图
先低速打，变得粘稠换高速，打到七分差不多就可以抹面了。裱花打到8-9分吧。点缀看大家喜欢我是家里有啥用啥。
最后一步点击查看大图
这是我的笔记，是做过几次之后总结的，这是6寸的量。

小贴士

家庭版，欢迎大家一起交流。我把我做了几次总结后，觉得适合我的，做了笔记，笔记稍微潦草。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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