补气血|阿胶糕
第一次做,做的时候有点担心,怕失手,毕竟半斤一千多的阿胶。做起来还是比较简单的。
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步骤1/11
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把阿胶打开,用黄酒泡起来。
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放室内,泡三天,至其软化,如果泡不软可以隔水蒸化,蒸的时候要时不时搅拌,以免粘底。
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步骤3/11
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桂圆洗净沥干待用。
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步骤4/11
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核桃仁用烤箱,170度烤8分钟,搓掉外皮,不用搓很干净。
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步骤5/11
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黑芝麻洗净沥干,烤箱170度烤10分钟。
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步骤6/11
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红枣洗净沥干去核,待用。
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步骤7/11
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枸杞洗净沥干待用。
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步骤8/11
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阿胶软化后,开始熬胶了。放入冰糖,一直不停的搅拌,要用不粘锅或者砂锅,用木勺,开了后用小火熬不停的搅拌,一直到可以挂旗,例如图片那种。
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步骤9/11
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阿胶挂旗后,先倒入核桃仁,搅拌均匀,再依次倒入红枣,枸杞,桂圆,一样一样的倒,搅拌均匀后再倒另一样,黑芝麻最后分三次倒入,搅拌均匀后倒入盘子里压实成型,盘子里全部刷一层油,脱模的时候比较容易,放冰箱里冷藏一晚。
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步骤10/11
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冷藏一晚后就可以拿出来切片了。
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最后一步
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可以吃了,这个很上火,每天不要吃太多。
主要就是熬胶,一定要熬到挂旗,要小火不停的搅拌,要不粘锅或者砂锅。料一样一样的倒入,搅拌均匀后再添加下一个。其实做起来也很简单。
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发布于 2020-03-05
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