补气血｜阿胶糕
第一次做，做的时候有点担心，怕失手，毕竟半斤一千多的阿胶。做起来还是比较简单的。
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步骤1/11
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把阿胶打开，用黄酒泡起来。
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步骤2/11
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放室内，泡三天，至其软化，如果泡不软可以隔水蒸化，蒸的时候要时不时搅拌，以免粘底。
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步骤3/11
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桂圆洗净沥干待用。
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步骤4/11
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核桃仁用烤箱，170度烤8分钟，搓掉外皮，不用搓很干净。
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步骤5/11
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黑芝麻洗净沥干，烤箱170度烤10分钟。
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步骤6/11
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红枣洗净沥干去核，待用。
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步骤7/11
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枸杞洗净沥干待用。
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步骤8/11
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阿胶软化后，开始熬胶了。放入冰糖，一直不停的搅拌，要用不粘锅或者砂锅，用木勺，开了后用小火熬不停的搅拌，一直到可以挂旗，例如图片那种。
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步骤9/11
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阿胶挂旗后，先倒入核桃仁，搅拌均匀，再依次倒入红枣，枸杞，桂圆，一样一样的倒，搅拌均匀后再倒另一样，黑芝麻最后分三次倒入，搅拌均匀后倒入盘子里压实成型，盘子里全部刷一层油，脱模的时候比较容易，放冰箱里冷藏一晚。
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步骤10/11
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冷藏一晚后就可以拿出来切片了。
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最后一步
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可以吃了，这个很上火，每天不要吃太多。
主要就是熬胶，一定要熬到挂旗，要小火不停的搅拌，要不粘锅或者砂锅。料一样一样的倒入，搅拌均匀后再添加下一个。其实做起来也很简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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