红糖发糕

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想要发糕Ｑ弹就必须加木薯淀粉，这里面的糖我觉得正好，如果不喜欢太甜的可以减少糖。

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1小时以上

低筋面粉 350克

、

木薯淀粉 150克

、

酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

红糖粉 150克

、

白糖 50克

、

水 430克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用一个小锅称好两种糖、水，小火煮至糖融化，取一个大盆，盛半盆冷水，将小锅放入大盆中晾凉。
步骤2/14 点击查看大图
称好木薯淀粉、酵母粉、过筛备用。
步骤3/14 点击查看大图
低筋面粉过筛，把刚才的木薯淀粉加入，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
锅中的糖水晾至温热时加入泡打粉搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将糖水倒入刚才搅拌均匀的粉类中。
步骤6/14 点击查看大图
用手持打蛋器搅拌至无颗粒状，再加入油，搅拌均匀至这样拉丝的状态。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱调至发酵程序，温度调至30度，盖上锡纸发酵30分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
发至这样起大气泡，如果你的烤箱30分钟还没有发到这种程度就再增加一点时间，如果没有烤箱的话就室温正常发酵也可以，就是时间会长一些，但是记得要盖上盖子！
步骤9/14 点击查看大图
取出来用打蛋器搅拌一下，这一步一定不会可以省！这个关系到发糕蒸出来成品的口感。
步骤10/14 点击查看大图
拿一个不锈钢盘子，薄薄的刷上一层植物油，倒入面糊，醒发15分钟，锅中烧开水，放入锅中隔水蒸30分钟即可，我用的是蒸凉皮的锣锣，如果你用高的模具就要适当的增加一些时间，但是一定要保证锅中的水够蒸那么久的时间！
步骤11/14 点击查看大图
成品出锅！表面油光锃亮！
步骤12/14 点击查看大图
f从旁边像取戚风蛋糕一样徒手取出，取出后翻过来。
步骤13/14 点击查看大图
切成你喜欢的小块即可，非常的蓬松。
最后一步点击查看大图
尝尝看非常的Ｑ弹！