家庭混面灌肠
是清徐本地的小吃,小时候记得最喜欢妈妈做的灌肠,现在卖的感觉没了那个味道,自己在家的做法,别嫌弃
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步骤1/7
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准备蒸灌肠的小盘子…盘子要无水,没有换差不多的也行
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步骤2/7
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两种粉+盐+五香粉混合搅拌均匀,加水活成硬面团最好…劲道,我这儿偷懒了,直接活成这样的硬一点的面糊,筷子搅打上劲,再继续慢慢加水,一个方向一直搅拌
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步骤3/7
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直到水加完,搅拌成这样的面糊,准备上锅蒸(可尝一下面糊味道,稍稍有点咸味就可)
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步骤4/7
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准备一个大的蒸锅,放上盘子(可用油棉花盘子底轻轻擦一下),水开,加面糊边倒,边搅拌(比较浅的盘子可薄薄一层,喜欢厚的可以多加,或者用厚一点的盘子)保证面糊一直是均匀的,后面每一锅都要搅拌匀,第一锅每个盘子里可以先少量放一些,试一下味道,大火10分钟一锅
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步骤5/7
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10分钟️把蒸好的倒扣晾凉,第一盘下面可撑一根筷子,后面一个压一个这样,第二锅熟之前看看凉了没有(有多余的盘子可不急,等差不多凉了再刮),凉了可用小刀沿边刮下来,用过的盘子有条件重新洗一遍,或直接擦一下,最好不要有水分,再抹油,备用
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步骤6/7
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刚出锅的有些稍黏,彻底晾凉后就比较好点了,吃的感觉硬,就是面糊太稠了,或者盘子里面糊太厚了
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最后一步
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没有做卤就用醋,生抽,辣椒油,少量水拌了一下就吃没了,喜欢卤的可以加卤,加蒜水………等等
1.一斤面三斤水差不多,平时也不是常做,只做分享,可相互交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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