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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上

猪五花肉 500g

、

洋葱 1个

、

香菇十朵

、

小油菜三根

、

卤蛋 4个

、

胡椒粉 3克

、

五香粉 5克

、

盐适量

、

米酒 10克

、

八角 5克

、

香叶 2片

、

黑糖或冰糖 15克

、

生抽 5克

、

老抽 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜前腿肉洗净焯水。
步骤2/11 点击查看大图
焯水后的肉去毛洗净。
步骤3/11 点击查看大图
把肉切成大丁或条。反正我觉得肉大点吃着香，但也不能切成红烧肉那么大，自己掌握吧
步骤4/11 点击查看大图
放锅内炒到颜色变黄，加入生抽老抽料酒翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
转入砂锅中，加入全部调料，加水大火烧开。
步骤6/11 点击查看大图
开锅后转小火盖上锅盖慢慢炖煮。
步骤7/11 点击查看大图
这个时候把洋葱切碎。有紫洋葱最好，我家没有。
步骤8/11 点击查看大图
把洋葱炒糊炒香后盛出，煮好包好，鲜香菇焯水备用。我喜欢鲜香菇，这个菜好像应该放干香菇。
步骤9/11 点击查看大图
把香菇，鸡蛋，炒好的洋葱放入煮肉砂锅中继续炖。
步骤10/11 点击查看大图
大约再炖四十分钟，前后一共用了一个半小时，卤肉就好了。
最后一步点击查看大图
米饭上洒熟芝麻，加入卤肉，鸡蛋，配菜，完美收工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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