爆炒鸭脖鸭锁骨—在家做出周黑鸭的味道！

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疫情期间，宅在家里刷剧的你是不是很想一边追剧一边啃鸭脖呢～可是现在去外面很麻烦，点外卖又贵又不卫生还增加风险，不如自己做一锅咯，今天Shenny就来教大家一道超好吃的爆炒鸭脖鸭锁骨，有周黑鸭的味道哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭脖适量

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鸭锁骨适量

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香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，草果适量

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料酒一大勺

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淀粉一小勺

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生抽三大勺

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冰糖一点五大勺

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姜蒜适量

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五香粉，孜然粉，椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭脖，鸭锁骨洗净，香料姜蒜该切的切好改洗的洗好放小碗里
步骤2/11 点击查看大图
锅里放油烧热，倒进香料翻炒，炒出香味
步骤3/11 点击查看大图
放进鸭脖鸭锁骨，翻炒均匀
步骤4/11 点击查看大图
往里面撒五香粉，孜然粉，椒盐粉
步骤5/11 点击查看大图
加入料酒，酱油，冰糖
步骤6/11 点击查看大图
加水没过食材，开大火
步骤7/11 点击查看大图
待水大滚后开盖，开始收汁
步骤8/11 点击查看大图
汤水收到剩下差不多一半时，改为中火
步骤9/11 点击查看大图
把淀粉和水混在一起调匀
步骤10/11 点击查看大图
等到汁水收的差不多了，倒进水淀粉
最后一步点击查看大图
再稍微把汁收一收就可以盛起来咯～妥妥的下饭利器，追剧拍档～

小贴士

想做出周黑鸭的味道以下三点至关重要： 1.花椒放很多很多很多 2.糖要多放，我在红烧肉的菜谱中说糖和酱油的比例1:3比较好，这道菜则不然，做得甜一些味道会更像周黑鸭，建议至少1:2 3.丁香不能缺 4.主料不限于鸭脖鸭锁骨，其他食材例如鸭掌，鸡架等等都可以用此方法烹饪！ 5.鸭脖这样做出来会比较硬，个人觉得鸭锁骨更好吃 6.爱吃辣的盆友强烈建议加辣椒！ 7.收汁不建议一直开锅不然速度很慢，具体参考我的红烧肉菜谱，上面有详细收汁妙招～ 8.放凉后味道更像周黑鸭哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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