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回锅肉，惊蛰吃什么？的做法

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回锅肉，惊蛰吃什么？

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惊蛰日无特别吃食，主要以春夏养阳为原则，春天宜食应季蔬菜，春天的蒜苔最为鲜嫩，口感辛辣，多同肉类炒食。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

带皮五花肉 300克

、

蒜苔一小把

、

青椒半个

、

红椒半个

、

生抽 1勺

、

料酒适量

、

白糖 1勺

、

姜 3片

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
五花肉整块放入锅中，倒入清水至沒过五花肉，放入八角，香叶，待水开煮10-15分钟，捞出肉块备用。煮肉期间把蒜苔切段，青椒红椒切粗丝，姜切末，最后把煮好的肉切薄片。
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，热油后放入切好的肉片煸炒，待炒出油脂肉片微焦，盛出备用，油无需多放，编肉还会出油。
步骤4/8 点击查看大图
用余油翻炒蒜苔至半熟
步骤5/8 点击查看大图
放入姜末、肉片、郫县豆瓣酱、白糖翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
再放入生抽、料酒调味儿。
步骤7/8 点击查看大图
放入青椒、红椒继续翻炒一两分钟。
最后一步点击查看大图
出锅啦

小贴士

煮过的肉带水，直接放到油锅里炒会到处崩油，小心不要被烫到，可以多晾一会或者用厨房纸把水洗干，郫县豆瓣酱也有咸味，我是没有放盐的，大家可以依据个人口味，出锅前尝一下，如果觉得盐度不够，可以适当少加一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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