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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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30~60分钟

猪里脊肉 250g

、

青椒 2个

、

胡萝卜 1根（小）

、

黑木耳 3～4朵（大）

、

葱白末少许

、

姜末少许

、

蒜末 2～3瓣

、

郫县豆瓣酱一汤匙

、

水淀粉适量

、

醋 1～2勺

、

生抽 1～2勺

、

白糖 1勺

、

水 5勺

、

冬笋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切丝备用
步骤2/9 点击查看大图
水发木耳切丝，青椒去蒂去籽后切丝，胡萝卜切丝，冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝（冬笋我这边买不到所以没加）
步骤3/9 点击查看大图
1，肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉，给肉丝上浆，静置30分钟以上最好。2，将生抽，糖，姜末，葱白末、蒜末，淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
步骤5/9 点击查看大图
洗净锅，重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香（大火容易把豆瓣酱炒糊）
步骤6/9 点击查看大图
开大火，依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后，再放入黑木耳丝翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加1～2勺香醋翻炒
步骤8/9 点击查看大图
青菜丝不易炒过久，断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以，把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。
最后一步点击查看大图
超级下饭又美味的一道菜式，别犹豫快点动手做起来吧

小贴士

1，由于豆瓣酱和生抽都比较咸，肉丝也提前腌制过，所以要控制盐的用量，防止过咸 2，炒豆瓣酱要用小火，大火易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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