山西面食—荞面碗团
荞麦是重要的药食两假谷类食物资源,其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质。研究表明,荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能,且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。 一般人群均可食用,服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用 。 以上摘自百度百科。 碗团是我们当地的名小吃,街边随处可见。从小吃到大,真的是一款我拒绝不了的美食。我们一般都是在外面买的吃,毕竟很便宜,也懒得自己做。 不想做的小可爱们,直接在某宝买吧,搜山西碗团应该就能搜出来,工厂里加工出来的和自己家做的味道稍微有点区别,但也还是很好吃,大家也可试试。
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步骤1/19
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荞面:水=1:3
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步骤2/19
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取荞面500g,加少量盐,和面,成面团后加水,一边揉面一边加水,最后面团就会融在水中形成面糊,上图就是荞面面糊。搅拌面糊,多搅拌一会。
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步骤3/19
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碗团所用的碗最好和上图一样,碗浅但碗口大,方便后续操作。
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步骤4/19
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蒸锅里的水沸腾后,将碗放入蒸锅中,面糊入碗,七八分满即可。
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步骤5/19
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蒸锅30分钟,出锅后如上图。
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步骤6/19
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拿个工具,我用的是切生日蛋糕的那个刀,逆时针搅拌均匀,然后沿着碗边逆时针转刀使碗团顺着碗的形状分布。此步骤一定要趁热!趁热!趁热!
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步骤7/19
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同上步,沿着碗边转刀。这个工具是水果刀。如果发现碗团过多也可以把多余的挖出来,只要使碗团沿碗的形状分布即可。
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步骤8/19
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晾凉。
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步骤9/19
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来个侧面图
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步骤10/19
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放凉后就可以吃啦,拿刀划成这样,再绕着碗边划一圈,使碗团方便脱落。
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步骤11/19
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放调料,我放的辣椒油,醋,蒜汁,黄瓜丝。也可以只放辣椒油吃。
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步骤12/19
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嫌麻烦的也可以直接把调料放进去,拿勺挖着吃,随便挖成什么形状都可以。
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步骤13/19
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再晒一张图,一斤荞面一共做了12个碗团。某宝有直接卖碗团的,不想做的直接买的吃吧。
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步骤14/19
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也可以炒着吃,加点自己喜欢的配菜,土豆丝,豆芽,青菜等等。这个图拍的不好,但味道很好。
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步骤15/19
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介于有人问我荞麦面粉到底是哪种,我直接截图给大家看好了,某宝截图如上,我随意截的一张,大家买的时候看见名字是这种的就对了
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步骤16/19
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某宝截图,除了做碗团还可以做如上几种食物
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步骤17/19
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这是碗团截图
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步骤18/19
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鉴于有人问碗的链接,我给大家截了个图,只要搜'碗团一次性碗'应该就能搜出来,如图所示。
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最后一步
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很抱歉我用的瓷碗在某上没找到,可能只有我们当地卖吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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