山西面食—荞面碗团

浏览 217821 · 收藏 2142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质。研究表明，荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。一般人群均可食用，服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用。以上摘自百度百科。碗团是我们当地的名小吃，街边随处可见。从小吃到大，真的是一款我拒绝不了的美食。我们一般都是在外面买的吃，毕竟很便宜，也懒得自己做。不想做的小可爱们，直接在某宝买吧，搜山西碗团应该就能搜出来，工厂里加工出来的和自己家做的味道稍微有点区别，但也还是很好吃，大家也可试试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

荞面 500g

、

水 1500g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
荞面：水=1：3
步骤2/19 点击查看大图
取荞面500g，加少量盐，和面，成面团后加水，一边揉面一边加水，最后面团就会融在水中形成面糊，上图就是荞面面糊。搅拌面糊，多搅拌一会。
步骤3/19 点击查看大图
碗团所用的碗最好和上图一样，碗浅但碗口大，方便后续操作。
步骤4/19 点击查看大图
蒸锅里的水沸腾后，将碗放入蒸锅中，面糊入碗，七八分满即可。
步骤5/19 点击查看大图
蒸锅30分钟，出锅后如上图。
步骤6/19 点击查看大图
拿个工具，我用的是切生日蛋糕的那个刀，逆时针搅拌均匀，然后沿着碗边逆时针转刀使碗团顺着碗的形状分布。此步骤一定要趁热！趁热！趁热！
步骤7/19 点击查看大图
同上步，沿着碗边转刀。这个工具是水果刀。如果发现碗团过多也可以把多余的挖出来，只要使碗团沿碗的形状分布即可。
步骤8/19 点击查看大图
晾凉。
步骤9/19 点击查看大图
来个侧面图
步骤10/19 点击查看大图
放凉后就可以吃啦，拿刀划成这样，再绕着碗边划一圈，使碗团方便脱落。
步骤11/19 点击查看大图
放调料，我放的辣椒油，醋，蒜汁，黄瓜丝。也可以只放辣椒油吃。
步骤12/19 点击查看大图
嫌麻烦的也可以直接把调料放进去，拿勺挖着吃，随便挖成什么形状都可以。
步骤13/19 点击查看大图
再晒一张图，一斤荞面一共做了12个碗团。某宝有直接卖碗团的，不想做的直接买的吃吧。
步骤14/19 点击查看大图
也可以炒着吃，加点自己喜欢的配菜，土豆丝，豆芽，青菜等等。这个图拍的不好，但味道很好。
步骤15/19 点击查看大图
介于有人问我荞麦面粉到底是哪种，我直接截图给大家看好了，某宝截图如上，我随意截的一张，大家买的时候看见名字是这种的就对了
步骤16/19 点击查看大图
某宝截图，除了做碗团还可以做如上几种食物
步骤17/19 点击查看大图
这是碗团截图
步骤18/19 点击查看大图
鉴于有人问碗的链接，我给大家截了个图，只要搜'碗团一次性碗'应该就能搜出来，如图所示。
最后一步点击查看大图
很抱歉我用的瓷碗在某上没找到，可能只有我们当地卖吧